DYNIA nie tylko na halloween. Wspaniałe przepisy!

Głównym symbolem święta jest
wydrążona i podświetlona od środka dynia z wyszczerbionymi zębami. Co
zrobić z tym warzywem po „zabawie”, żeby się nie zmarnowało? Oto wspaniałe
przepisy na potrawy z dyni…

Dyniowe latte

Składniki dyniowe latte:

·        
125 g upieczonej dyni

·        
250 ml mleka
skondensowanego

·        
2 łyżki cukru

·        
1 łyżeczka przyprawy
piernikowej

·        
300 ml mleka

·        
100 ml espresso

Chlebek bananowo – dyniowy

Alternatywa dla klasycznego razowego pieczywa. Idealnie
sprawdzi się w wersji na słodkie śniadanie. 

Składniki na chleb
bananowo – dyniowy:

·        
150 g pieczonej dyni

·        
2 średnie banany
(dojrzałe)

·        
2 szklanki mąki 

·        
półtorej szklanki
płatków owsianych

·        
1/2 szklanki
nierafinowanego brązowego

·        
płaska łyżeczka sody

·        
płaska łyżeczka proszku
do pieczenia

·        
pół łyżeczki cynamonu

·        
50 g masła roztopionego

·        
1/4 szklanki oliwy extra
vergine

·        
1/3 szklanki płynnego
miodu

·        
2 czubate łyżki dżemu
(np. z ananasa)

·        
2 jajka

·        
2 łyżki pestek dyni

Sposób
przygotowania chleba bananowo – dyniowego:

Piekarnik rozgrzej do temperatury 170 stopni Celsjusza.
Przygotuj foremkę i wyłóż ją papierem do pieczenia. Może być keksówka, chyba że
chcesz, żeby chlebek miał inny kształt.

Suche składniki wsyp do jednej miski. Roztop masło i wlej
do drugiej przygotowanej miski. Banana i dynię rozgnieć widelcem i dodaj do
masła. Do mokrych składników dolej oliwę, miód, a następnie dodaj dżem i jajka.

Mokre składniki połącz z suchymi i dokładnie
wymieszaj. 

Masę przelej do foremki i posyp z wierzchu pestkami dyni.
Piecz przez około 45 min do suchego patyczka. Po upieczeniu zostaw na foremkę
na kratce na ok. 15 min. Po upływie tego czasu wyjmij chlebek z foremki i
zostaw na kratce na kolejne 15 min. 

Dyniowe gnocchi

Sezonowa wersja tej potrawy z pewnością trafi w gust każdemu
miłośnikowi włoskich smaków. Idealnie sprawdzi się w nietypowych połączeniach.

Składniki na dyniowe
gnocchi:

1 kg dyni hokkaido

1,5 szklanki mąki pszennej

2 łyżki mąki kukurydzianej

2 łyżki tymianku

szczypta soli

oliwa

Składniki na wegańskie burgery z dynią:

·        
około 300 g upieczonej
dyni

·        
1/3 szklanki czerwonej
soczewicy

·        
1/3 szklanki kaszy
jaglanej

·        
1 łyżeczka kurkumy

·        
pół łyżeczki ostrej
papryki

·        
1/2 szklanki świeżej
kolendry

·        
1/2 łyżeczki startego
imbiru

·        
3 łyżki oliwy extra
vergine

·        
1 łyżeczka syropu
klonowego

·        
3 łyżki mąki
kukurydzianej

Sposób przygotowania
wegańskich burgerów z dynią:

1.      
Dynię obierz, pokrój w
kostkę i upiecz w naczyniu żaroodpornym lub na blaszce wyłożonej papierem do
pieczenia. Piecz około 15-20 min w temperaturze 200 stopni Celsjusza. Po upieczeniu
rozgnieć widelcem i przełóż do miski. 

2.      
Soczewicę wsyp do
garnka i zalej szklanką osolonej wody. Od momentu zagotowania się wody,
zmniejsz ogień i gotuj 15 min pod przykryciem. Po tym czasie zdejmij pokrywę i
gotuj, cały czas mieszając, dopóki woda się nie wygotuje. Przełóż do miski z
dynią.

3.      
Kaszę gotuj w osolonej
wodzie około 15 min, następnie odcedź i przełóż do miski z dynią i soczewicą.

4.      
Dodaj przyprawy:
kurkumę, kolendrę, imbir, sól i pieprz. Wlej oliwę i syrop. Wymieszaj
dokładnie. Jeżeli wolisz gładszą konsystencję, możesz całość zblendować.

5.      
Uformuj kotlety
(składników wystarczy na około pięć sztuk). Smaż z obu stron do uzyskania
złotego koloru. Możesz je także upiec w piekarniku.

Nasza propozycja
podania:

1.      
Warzywa jakie tylko masz
ochotę. Idealnie sprawdzi się sałata, pomidor, a także papryka i cebula

2.      
Bułkę hamburgerową
możesz zastąpić pampuchem – przepis znajdziesz tutaj.

3.      
Jako sos sprawdzi się
klasyczny majonez, jednak my proponujemy hummus lub pastę z awokado, która
świetnie współgra z dynią.

Kurczak curry z dynią

Uwielbiasz curry? Przedstawiamy naszą potrawę, w której
zastosowaliśmy połączenie pysznej dyni z curry i delikatnym kurczakiem.
Podniebienie rozpłynie się w smakach tajskiej kuchni.

Składniki na kurczaka
curry z dynią:

·        
2 filety z kurczaka

·        
sól, pieprz

·        
2 ząbki czosnku

·        
2 łyżki oliwy

·        
2 łyżki soku z cytryny

·        
0,5 łyżeczki mielonej
kurkumy

·        
2 łyżki czerwonej pasty
curry

·        
1 szklanka pokrojonej w
kostkę dyni

·        
1 łyżka oliwy

·        
50 ml gorącego bulionu

·        
200 ml mleka kokosowego

Dodatkowo:

ryż, świeża bazylia.

Zapiekanka z białą kiełbasą, dynią i
rozmarynem

Idealne połączenie smaku polskiego mięsa i sezonowej dyni z
francuską klasyką. Zasmakuje każdemu wielbicielowi wyjątkowych połączeń. 

Składniki na zapiekankę
z białą kiełbasą, dynią i rozmarynem:

2 łyżki oleju rzepakowego lub słonecznikowego

1 średniej wielkości cebula

200 g miąższu dyni

1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej

4 jajka

300 ml śmietany 30 proc.

1/2 łyżeczki posiekanego, świeżego rozmarynu

sól, pieprz

2 kawałki białej kiełbasy

spód z kruchego ciasta

Zupa z pieczonej dyni

Rozgrzewająca zupa idealnie sprawdzi się na jesienną
chandrę. Dynia, dzięki pieczeniu, zdobywa unikalnej barwy smakowej, która
zasmakuje każdemu wielbicielowi sezonowych smaków.

Składniki na zupę z
pieczonej dyni:

1 kg dyni (po obraniu)

1 łyżka ziół prowansalskich

2 łyżki oliwy

1 płaska łyżeczka soli

świeżo zmielony czarny pieprz

3 duże ząbki czosnku (nieobrane)

3 szklanki bulionu (na przykład własnej roboty lub na bazie
domowej kostki rosołowej)

Drożdżówki dyniowe

Drożdżówki dyniowe to idealna alternatywa dla klasycznych
słodkich bułek. Zdrowsza wersja i to z super sezonową dynią. Takie drożdżówki
na pewno będą miały wstęp do szkół.

Składniki:

·        
1/4 szklanki ciepłej
wody

·        
1 łyżeczka cukru

·        
9 g suszonych drożdży

·        
90 g masła

·        
1/2 szklanki mleka

·        
1 jajko

·        
1/4 szklanki brązowego
cukru

·        
1/4 szklanki białego
cukru

·        
1/2 łyżeczki mielonej
gałki muszkatołowej

·        
1/2 łyżeczki mielonego
imbiru

·        
1 łyżeczka mielonego
cynamonu

·        
1 łyżeczka soli

·        
2/3 szklanki
dyniowego puree (upieczonej i zmiksowanej dyni)

·        
600 g mąki

·        
olej

Dodatkowo:

2 łyżki brązowego cukru

2 łyżki białego cukru

1 łyżeczka cynamonu

1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej

1 jajko

Placki z dyni

2 jajka
1.5 szklanki mleka
szklanka mąki pszennej
szczypta soli
300 g dyni startej na tarce z grubymi oczkami
olej do smażenia
cukier puder do posypania lub konfitura

Placki z
dyni – sposób wykonania:

Mąkę miksujemy z jajkami i mlekiem, dodajemy
szczyptę soli, gdy ciasto stanie się gładkie bez grudek mąki dodajemy dynię i
mieszamy za pomocą łyżki. Na rozgrzanym oleju smażymy nieduże placuszki, z obu
stron, które układamy na ręczniku papierowym aby osączyć je z nadmiaru
tłuszczu. Placuszki podajemy posypane cukrem pudrem lub w towarzystwie
ulubionej konfitury.

Szybkie
ciasto z dyni

– 2 szklanki startego na tarce
lub malakserem miąższu z dyni  (tylko tej
jędrnej części bez pestek, ok. 250 – 300 g)

– 2,5 szklanki mąki (425g)

– 4 jajka

– pół szklanki roztopionego,
ostudzonego masła lub oleju (125 ml)

– 2/3 szklanki cukru (200g)

– półtorej łyżeczki proszku do
pieczenia

– łyżeczka cynamonu (można
pominąć)

– 3 łyżki posiekanych orzechów
włoskich lub laskowych

– 3 łyżki rodzynek

– ew. cukier-puder do
posypania ciasta

Piekarnik ustawić na 170 st. W
pierwszej misce ubić jajka z cukrem na pienistą masę. Pod koniec ubijania,
cienką strużką wlać roztopione masło lub olej, dodać startą dynię. Jeśli dynia
ma dużo soku, lepiej ją  odcisnąć dłonią.
W osobnej misce zmieszać mąkę,  proszek
do pieczenia, cynamon, bakalie. Mokre składniki dodać do suchych i wymieszać
łyżką, niezbyt porządnie ( to ważne, porządnie wymieszane lubi zakalec).
Blaszkę wysmarować masłem i wysypać tartą bułką lub wyłożyć papierem do
pieczenia. Piec ciasto ok. 45-55 minut. Kiedy patyczek od szaszłyków wsadzony w
ciasto, po wyjęciu jest suchy, placek jest gotowy. Ostudzić w lekko uchylonym
piekarniku, wyjąć z formy i posypać cukrem-pudrem.

Przepis na sernik z dyni

Sernik dyniowy to pyszna
propozycja na osłodzenie długich, jesiennych wieczorów. Przygotujesz go w kilka
chwil, a on jeszcze szybciej zniknie z talerzy. Jego smakowi nikt się nie
oprze!

Składniki:

• 400 g herbatników lub ciastek korzennych,
• 100 g masła,
• 400 g dyni,
• 3 jajka,
• 1 kg zmielonego twarogu,
• 250 mascarpone,
• sok z 1/2 pomarańczy,
• skórka otarta z 1 cytryny,
• 100 g cukru,
• 1 cukier wanilinowy,
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej.

Sposób
przygotowania:

1. Nagrzej piekarnik do 190 stopni Celsjusza.
2. Dynię upiecz w piekarniku i zmiksuj blenderem.
3. Masło roztop w rondelku.
4. Dodaj do masy sok z pomarańczy, skórkę z
   cytryny, zmielony twaróg i serek mascarpone. Całość zmiksuj
   mikserem na jednolitą masę.
5. Dodaj cukier, cukier wanilinowy,
   jajka i mąkę ziemniaczaną i znów wymieszaj.
6. Herbatniki drobno pokrusz, dodaj roztopione
   masło, zmiksuj i przełóż na spód tortownicy.
7. Masę serowo-dyniową wyłóż na ciasteczkowy spód
   i wstaw do piekarnika na około 60 minut.
8. Sernik z dyni podawaj z bitą śmietaną i cynamonem.

Zebrał: Stanisław Gazda